245 不起眼的荸荠 (第1/1页)

    “怎么样，难道客人还是不满意？”见到前台的小姑娘再次来到后厨，魏大厨绷着脸不说话，但是他的徒弟忍不住开口问道。

    “客人说rou丸汤很好吃，想要再来一份。”

    小姑娘话音刚落，后厨中凝重的气氛顿时化开了，魏大厨不咸不淡的说道：“难得客人喜欢，那就加一份吧。”

    其实之前若是按照魏大厨的脾气，菜你觉得好吃人家未必肯上第二份，毕竟单点的菜品都是在特定菜品以外单独做的，像魏大厨在湘宴有很大的自主权，若是他说不肯做第二份，许多客人虽然会觉得可惜，但是多半也不会强求。

    第二份rou丸子做出来的时候可以说是水到渠成，但是这一边魏大厨还是发现了这荸荠的不同。

    原本他以为是今天的猪rou格外新鲜，所以做出的汤品清亮而不浑浊，但是做第二边的时候，他发现这汤色如此的清澈应该是跟这荸荠有关。

    因为在猪rou汤的时候会有荸荠的清香味，猪rou的味道被很大程度上的掩盖住了，只留下鲜嫩的口感。

    “小肖，帮我准备材料，我要炸一锅狮子头。”

    “师傅，我这就去准备糯米。”

    “不用糯米，就用这荸荠就够了。”

    狮子头也是一道淮阳名菜，荸荠的加入使得狮子头的口感呈现一种脆生的感觉，口感更为丰富，当然也有加入糯米或者是藕的，但是魏大厨做狮子头主要就是为了测试这荸荠的口感。

    当一批金黄的狮子头从油锅里捞出后，魏大厨并没有准备继续加工这批狮子头，而是直接夹了一块狮子头尝了尝。

    猪rou虽然没有什么奇怪的味道，但是在剁馅的过程中非常容易出现膻味，因为一般烧rou之前都会焯水去腥，但是制作rou馅的时候没有办法进行这一步，所以狮子头等rou丸对于猪rou的标准与大厨的手艺都有很高的标准。

    而魏大厨面前的这一锅狮子头尝上去只有猪rou的鲜香味，中间夹着一丝清香，即使经过油炸之后也不显油腻，反倒是里面猪rou的汁水被高温的油炸过之后紧紧地包裹在内，形成了一种外脆里嫩的口感。

    “从明天开始湘宴的时令菜改成红烧狮子头与清炖rou圆汤，通知徐经理，让他帮我们后厨大量采购一批荸荠回来，最好是带泥的那种。”

    湘宴在冬季推出了新的时令菜谱，自然吸引了不少老客户的光顾，狮子头是一道常见的菜品，但是能把常见的菜品做的好吃才真的是一件特别显本事的事。

    自从上次凭借番茄菜品火爆一时之后，聚丰园的路大厨在铜城也算是有了姓名。

    但是之后没有多久湘宴推出的番茄炖牛rou还是带走了一批食客，于是路大厨算是跟魏大厨卯上了。

    湘宴的冬季时令菜品狮子头与rou圆汤在路大厨看来就是赤裸裸的挑衅，你一个湘菜师傅放着这么多辣菜不做，你跑来做淮扬菜这明摆着就是跟自己抢生意。

    于是因为一颗小小的荸荠，两家饭店的大师傅再次展开了拉锯战。

    “师傅，就这事湘宴新出的rou丸汤与狮子头，这rou丸汤里面还配有新鲜的嫩豆苗，直接在上菜之后让客人自己动手放。”

    “大家都来尝尝看吧。”

    湘宴的rou圆子一入口，路大厨的眉头就一皱，这rou圆里面脆脆的口感有些像藕，但是这股香味又不像，于是路大厨很快就锁定到了荸荠上面。

    “原来这rou丸子里面加了荸荠，倒是正宗的淮扬菜做法，只是为何这汤色如此清亮，看来还有什么特别东西，对面的家伙原来不止湘菜手艺好，淮扬菜也不错。我们厨房有荸荠吗？”

    “有的，做五谷丰登的时候就要放荸荠。”

    “我们也来试试，用荸荠做一批rou丸子。”

    路大厨的rou丸子做出来之后反响并不好，rou圆在砂锅中显得有些松散，汤色也有些浑浊，更加糟糕的是这菜里面只有rou圆子与胡萝卜，所以猪rou中的异味盖不住。

    “这丸子倒掉吧！”路大厨最后只说了这么一句，但是之后聚丰园的后厨房中，气氛一时间非常的凝重，没有人再提起关于rou丸子相关的话题。

    与荸荠在湘宴的开门红不同，坤阳投入鲜果市场的荸荠不出意外的遇冷了。

    这两年由于保鲜技术的提升，冬日里可以尝到的鲜果越来越多，荸荠吃起来麻烦，喜欢的人群比较小众，所以现在许多水果店都见不到荸荠了。

    批发商的下游们都不卖荸荠了，这批发商们自然不会去进这种吃力不讨好的水果，甚至荸荠这种应该算是蔬菜。

    除了铜城果业商会在自己的超市与批发市场中销售了一批荸荠以外，坤阳荸荠的销量相较于其他水果来说算是不及格。

    但是这种情况并没有持续太久，因为荸荠市场虽然小，但是同样的货源也不多，兜兜转转原本要买荸荠的人还是会用上坤阳的荸荠，像廖记潮汕牛rou火锅就是其中一家。

    “我想吃辣的火锅，不想吃这么清谈的潮汕火锅。”

    “你现在挺着大肚子，我能偷偷带你出来吃火锅你就应该满足了，咱们回去的时候还要在外面走一圈，不然身上都是火锅的味道，到时候会被mama念叨的。”显然这是一对偷偷跑出来吃火锅的小夫妻，而妻子挺着大肚子更是显示出他们对火锅的热爱。

    “虾滑、手打牛rou丸、蟹rou棒、冻豆腐还有羊rou，我全都要！”显然许久未吃火锅让孕妇馋坏了。

    “行行行，都满足你，顺便再来一人一瓶铜橙一号。”

    “我要两瓶！”

    让锅底沸腾之后，也意味着火锅大餐开始了。

    “帮我捞一个虾滑。”妻子不断地指挥者丈夫，毕竟自己十个月女皇的期限已经不多了。

    不一会孕妇的碗中就捞上了好几个虾滑，这些虾滑中被加入了荸荠丁，于是鲜嫩的虾滑加上爽口的荸荠，变得弹脆可口，很快大部分的虾滑都进了孕妇的肚子。

    “服务员，这桌再加一份虾滑。”

    当天这家火锅店中虾滑成了销量冠军，远超之前卖的最好的手打牛rou丸，不起眼的荸荠也用自己的实力慢慢打开了市场。