第六十九章 熬汤需要耐心 (第1/1页)

    鸡汤的问题，困扰了汤小康许久。

    自从上次成功之后，汤小康将大部分的心思全都放在了吊汤上面。

    如果将一碗鸡汤熬得完美，能够非常融洽的包容松茸和豆腐，这是一件比较讲究的事情。

    熬鸡汤，最大的问题还是在火候上面。

    不同的时间段，用不同的火候，才能够将鸡rou炖的恰到好处，鸡汤的滋味才足够鲜美。

    这一点上，汤小康还是自认为有些心得的，不管是炖羊rou汤还是炖鸡汤，反正也都差不多，都是炖汤嘛。

    可是无论汤小康如何的改变火候，这鸡汤的滋味，总是有那么一点的欠缺。

    导致这一份菊花豆腐汤并不够那样的完美。

    为了这件事情，汤小康都急了好几天，嘴巴都开始长泡了。

    距离约定的时间，就剩下一个星期的日程，如果再不能够将鸡汤的问题研究好，说不定就真的会砸了东居的招牌。

    想到那样的后果，汤小康就不由的打了个颤。

    为此汤小康都不止一次动起了打电话找老爷子的心思。

    可是汤小康觉得，如果要是老爷子要是知道他这么轻易的答应了人家的请求，甚至可能会砸了东居的招牌。

    最大的可能性是老爷子过来先打断他的两条腿，然后在亲自动手，将这碗菊花豆腐汤做好。

    强烈的求生欲最终，让汤小康没有胆子，讲这件事情告诉老爷子汤有为。

    随后的几天，汤小康就如同得了魔障一般，不停在后厨之中研究鸡汤的做法。

    吊出鸡汤的鲜美绝对是没有什么问题，可是想要将这份味道和另外两个食材融洽在一起，就变得非常困难了。

    就连东居的食客都能够清楚的感受到，汤小康才刚刚从前几天的失踪情况里走出来。

    可是还没有保持多久，又开始变得无影无踪起来，平日里都很难在大厅之中看到他的身影。

    这天晚上，萧雨刘希同样是准时来到东居之中，不过这一次她手上还拿着一份关东煮，里面塞满了各种东西。

    带着淡淡的香味，那是关东煮调料的味道，虽然不是很正宗，不过这份香味也算得上是诱人了。

    端着羊rou汤和猪蹄从后厨出来的时候，汤小康的眼睛不由在那关东煮上面多看了两眼。

    “这是学校门口老爷爷卖的关东煮，挺好吃的，他弄的东西还挺干净的，比别人家好多了。”

    看到汤小康的眼睛望向了自己的关东煮，萧雨刘希也很大方的拿出了一串甜不辣递给了对方，顺便还开口给汤小康讲解了起来。

    “这你都清楚？”

    没有拒绝，接过了关东煮，汤小康有些好奇萧雨刘希怎么知道的，一般来说，学校门口的那些商贩……

    思索了一下，汤小康也是一言难尽。

    “那当然知道了，我又不是傻子，东西好不好，够不够新鲜我还看不出来吗，尤其是老爷爷的杯子都是放在箱子里面，没有灰尘，汤水也每天都会换，车子都是擦得干干净净的，还经常洗手，东西看起来就别其他人的干净很多。”

    吃着关东煮，啃着猪蹄，萧雨刘希的语气十分的笃定。

    咬了一口甜不辣，味道一般，不过关东煮的汤汁已经完全渗入到了甜不辣之中，两种味道的奇妙融合，让它的口感反倒提升了一节。

    这其中的感觉，让汤小康精神一震，这种汤汁完美融入到食材之中的标准，不正是他一直想要追求的吗！

    盯着萧雨刘希的杯子，这关东煮看起来并没有多少稀奇的，与大众一样的调料，同样的食材，除了看起来比较新鲜以外，也没什么特别的地方。

    “刘希，老爷爷的那个关东煮，除了干净以外，还有什么和别人不一样的地方吗？”

    从东西上看不出什么来，汤小康只能够采取迂回战术，准备从萧雨刘希的口中探索到其中的情况。

    听着汤小康的话，萧雨刘希想了想，但是并没有感觉什么特殊的地方，关东煮不都是那样吗，将东西放到炉子里煮一煮就可以了。

    “比如他有没有设置时间，或者说他煮东西的时候，有什么特殊cao作吗？”

    看着萧雨刘希完全没有记忆的模样，汤小康不由闻得更加直白一些。

    “煮的时间比较长算吗？一般我们下午出cao的时候，我就看见他开始煮了，一直煮到我们放学。”

    不明所以的看着汤小康，萧雨刘希没弄明白，汤小康这么厉害的一个厨师，怎么还要问这个问题？

    对啊，既然是熬汤，那慢慢煮不就好了，只要时间够，绝对能够炖出一碗合格的汤来！

    忽然间，汤小康有一种茅塞顿开的体会，仿佛有人给了他一瓶开塞露，解决了多年以来的堵塞。

    那通畅，那清爽，简直无发永远与表达。

    汤小康这也是绕进了死胡同之中，他一直想着的是如何用火候来提升汤的质感，却没有想明白，时间也是煲汤最重要的一环。

    心急吃不了热豆腐，很多时候，耐心的等待或许能够带来更好地结果。

    “你慢慢吃啊，我还有事！”

    想明白的汤小康，顿时不再跟萧雨刘希闲聊，直接走进后厨，拿出了新的乌骨鸡，放入铁通之中，开始熬制。

    将血沫清除之中，开始改成文火，不断地炖煮起这锅鸡汤。

    设置了定时，每隔十分钟，汤小康都会起身，开始清楚剩余的漂浮物和血沫。

    鸡油渐渐地被熬了出来，油太厚了，这东西也要稍微的清掉一些，不然重油之下很难给鸡汤带来更好地口感。

    那种清汤的清淡味道，也会被这厚厚黄黄的鸡油所影响。

    现在还不能够调味，时间不够多，文火慢炖，至少还需要在过三个小时才行。

    等到鸡汤炖好的时候，汤小康都已经准备打烊了，从鸡rou入锅到现在，已经炖了整整六个小时。

    其中的鸡rou基本都已经融入到了汤汁中，只剩下一些骨头和碎末。

    用过滤勺将这些汤渣全部弄干净，随后剩下的便是一锅浓郁而又清淡的鸡汤。

    豆腐放入鸡汤之中一起慢炖，随后放入松茸。

    又炖了半个小时，放入调味料，将东西盛出，光从这鸡汤的香味上，汤小康就能够确定，这一次自己绝对是成功了！