第三百二十七章 生脍 (第1/1页)

    第一场比赛是刀工，而且为了考虑到樱花国厨师的缘故，所以第一场的比赛是生鱼脍。

    保证生鱼的鲜美，又不能够破坏纹理，快准稳这三样，是能不能做好生脍的标准，也同样是提现一个人刀工能力的标准。

    说实话，这一项比赛对于学习日式料理的厨师来说，还是比较占优势的。

    只是在日常接触上面，生鱼脍这种东西对于他们来说更加的平常，而中式厨师则是对于一些基本的开片，切丝，雕花接触的更加频繁。

    毕竟刺身，生脍这一类的东西，很早就在酒楼里面消失不见了。

    了解完了情况，汤小康确定好时间之后就离开了比赛场地，真的是排队五小时，报名十分钟。

    后天就开始比赛，汤小康觉得自己需要准备一下了。

    生鱼脍这种东西，汤小康接触的并不是很多，说直白点对于刺身这东西，汤小康并不怎么感兴趣，如何做鱼生，汤小康还真的有些一头雾水。

    不过难度应该不是很大，厨师比赛的最开始两场并不是PK制度，而是晋级制度。

    挑选出前五十名的选手，再去国内举办一场比较盛大的厨艺pk。

    所以前面的两场比赛会通过积分相加的制度，来选择出分数最高的前五十名选手。

    汤小康虽然不会做鱼生，可是他对自己的刀工有着信心啊，曾经做了那么久的刀工训练任务，可不是白给的。

    至少在刀工这一方面，汤小康有着绝对的信心。

    他此刻欠缺的还是对食材的不熟悉，和做鱼生的步骤与措施。

    这些方面，严格来说其实是需要大量的练习才可以的，想要做好鱼生片对于手中食材的掌控能力是要有着很高的要求，这一点没有其他任何的捷径可以走。

    练习，练习再练习，将所有的鱼全都记在脑海里，记在自己手上的每一份的肌rou之中，当你摸到鱼身的时候，你就知道该从哪里下刀，什么样的厚度，刀落到那里停止。

    唯有达到这样的状态，才能够做好一份完整的鱼生。

    可是能够做鱼生片的品种实在是太多，樱花国这里一直都是以三文鱼为主，这也是大部分鱼生的主力。

    但真正说起来，只要是带有鳞片的鱼类，其实都是可以用来制作鱼生片的。

    不同的鱼，会带来不同的口感，品尝起来的体验也不一样。

    不过汤小康对于所有品种的鱼生片，都没有太大的爱好，虽然鱼生的鲜美确实不错，可是也要感谢汤小康这个灵敏的舌头。

    对于别人能够克制的生食这个问题，鱼rou的腥味和生食带来的诡异感，通过汤小康的舌头，被放大了无数倍，那种感觉像什么。

    人家吃的是鲜美的鱼片，所有的问题都被那种美味遮盖住了。

    可是放到汤小康这里鲜美被放大了无数倍，同样的，那种腥味也被放大了无数倍，人家是的是鲜鱼，他吃的是放了鲜味粉的腐rou。

    这感觉能一样吗……

    不能够接受生鱼片，却并不能够代表汤小康做不好鱼生片。