第331章 高端菜式指南 (第2/2页)

汤料的裹着后，开始放入汤水中煮，师傅们不断用汤匙将汤料均匀淋在鱼身上，早些时候还能看到鱼鳃一张一合呢！

    “丫头，这样做可以利用鱼呼吸时混合体内的汤料跟丁块，使其更好融合，这样才能增加菜品的内味！”

    听着肖师傅解释，采薇点点头，将刚才师傅们处理食材的手法完全记下来，等自己亲自cao作时好借鉴。

    这一套繁琐的烹制过程cao作下来，【鲤鱼三乡篢】终于大功告成，不过跟采薇之前做的某些菜式类似，有内味的菜式外部没有闻到香味。

    “丫头，你尝尝！”

    肖峥把筷子递给采薇，还不忘跟她提醒注意一些。她刚用筷子触及到鲤鱼时，果真如余庆师傅所讲，鲤鱼小幅度摆动了三下，一股特殊的香味开始弥漫开来。

    “【鲤鱼三乡篢】的绝妙之处在于鲤鱼摆动时让食材跟佐料接触，这样才会产生香味！”

    余庆解释道，至于做熟的鱼为何会摆动，他说等一下再跟采薇解释，当下需要采薇亲自动手做这两道菜，今天要是达不到他们的要求就不许睡觉。

    “丫头，做菜时多回想一下刀法的运用！”

    在采薇开始做菜之前，余庆提醒采薇一定要紧贴刀法变化这个核心概念，做厨的基本功是一成不变，唯一区别就在于对细节的把控。

    她闭上眼睛，在脑海中回溯了一遍师傅们从处理食材时的手法，好在她有过目不忘的本事，能将刚才的一切都记下来。

    御厨们围在采薇身边，仔细观察她是否有遗漏，并且在采薇做厨时提醒她一两句，大家也不再像之前那样观厨不语，而是随时批评指正。

    “手放平，注意力道、用刃尖接触食材中部才行，纹路要均匀……”

    师傅们努力让采薇尽可能还原之前的菜色，在他们的协同努力下，除了【云上寒鸦盘】跟【鲤鱼三乡篢】之外，【川穹乌鸡】和【浏门琵琶rou】也闪亮登场。

    肖峥捋捋胡子，看来对采薇的菜式还是比较认可，虽然手法略显稚嫩，好歹还是有几分功底。

    “丫头，有必要的话，回去之后再好好琢磨琢磨，顺便看看『食记』上标注的那些菜式，看能不能对你有所启发。”

    “好的！采薇一定按肖师傅说的去做。”

    从明天开始，他们可能要新增几类菜色，根据不同地域的食物教采薇认识衍生菜色如何拿捏。

    时间已经到了临界点，要赶在厨圣斗厨之前去到京城，毕竟通过『阎王席』考验之后，扎木罕上报最后厨者名单也需要花一定时间。

    天色逐渐暗下来，采薇才若有所思走出地窖，看来御厨师傅们今天教她做的菜已经大概掌握了！

    可看她的表情好像并不太满意，手一直在不停比划什么，想着再尝试做一次【云上寒鸦盘】跟【鲤鱼三乡篢】。

    父母今天回家有点晚，向三哥跟三嫂搀扶着二老回到应家小院，以往这个时候她早就做好饭菜在院子里等着了，可今天还没见到她生火。

    “想什么呢！”

    采薇聚精会神琢磨着刚才菜式的妙处，完全没有注意到父母。应母走过来，拍了一下女儿肩膀。

    “母亲！对不起，饭菜很快就好！”

    采薇这才回过神来，跟三哥三嫂点头致意，然后走进露天后厨，开始烧火做饭。

    应家二老坐定，三嫂给大家倒茶，三哥说说采薇这几日有点不太对劲，看上去魂不守舍的样子，是不是病了。

    “你懂什么，采薇要去京城斗厨，可不得加紧练习嘛！”

    听了三嫂的话，应母为了圆场也直言不讳，说是女儿受到邀请，要去京城参加斗厨，最近一直都在练习做高端菜式。

    “采薇meimei去京城参加斗厨，那岂不是厨圣斗厨，可她只是厨神，根本没机会……”

    三哥还没说出口，就被三嫂恶狠狠盯着，他咽了一口口水，老老实实坐着喝茶，不敢再言语。

    采薇将今日御厨传授那些御膳现学现卖，几道菜做好之后端到大家面前，别说吃了，他们连见都没见过，凭借做厨之人的直觉，四人都能感觉到这些菜式不简单。

    “好啦！四道菜都完成了！”

    自从女儿提出一日三餐由她亲自准备时，应家二老吃过女儿做的菜式后，一直惦记这种每日不同的滋味，就连向三哥夫妇也借着送二老回家的因头跟着沾光，毕竟最近新出这些菜式太有诱惑力了。

    “今日这四道菜有些特别呀！采薇，能不能跟三哥说说这都是怎么做的？”

    看到采薇有点难为情，向三嫂将一只乌鸡腿塞到男人嘴里，要他别多嘴，问东问西有什么意思，即便采薇告诉他，也未必能做出来。