第179 沈川来了 (第2/2页)

香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。”

    “这么悠久的历史呐？”

    单予馨瞪大了眼睛问道。

    “那是呀，你不懂了吧，这道菜，以前就是皇上吃的。”

    张尚晋呵呵一笑，“以后，你吃了这道菜，就是皇上了。”

    “哈哈哈，张老师，请叫我单则天！”

    “切，佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。”

    张尚晋看着冰箱里的一对食材，“幸亏我之前买了不少，要不然，还真没法做。”

    “这么多食材呢，都洗干净吗？”

    单予馨撇撇嘴，：这也太多了吧尚晋！

    “料多，味道才好，懂不懂？”

    张尚晋拿着一堆东西洗干净，说道，“要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。”

    “好家伙，张老师懂得真多，那所大学毕业的？”

    单予馨歪着脑袋问道。

    “我是家里蹲大学毕业1.”

    张尚晋咧嘴一笑，“你怎么样了，知道家里蹲的厉害了啊？”

    “指导指导了。张老师你继续！”

    张尚晋满意的点点头，“今天这个方子用到了海参、鲍鱼等十余种食材，还有自制的瑶柱鸡rou顶汤，配合鲍汁、花雕调制，贼好吃！我可是提前就买好了，又回来的！”

    “哇，原来我以为我是个吃货，现在才知道，你也是个吃货！”

    单予馨撇撇嘴，这么多食材，都不告诉我一声就买回来了。

    “请老师告诉我，今天的菜，都能用的上什么配料。”

    “今天的配料可多了，海参4个

    鲍鱼6个

    素翅35g

    鸽蛋4个

    瑶柱12个

    花菇4个

    花胶8片

    虫草花10g

    花雕酒200g

    鲍汁50g

    瑶柱鸡rou高汤300ml

    鸡胸rou少许

    火腿薄片1片

    猪蹄筋1段

    ”

    单予馨忍不住的点点头，“尚晋，这个菜要怎么洗。”

    “就把上面洗干净就行。”

    “千万不要多洗，真的洗干净就没有味道了。”

    单予馨似懂非懂的点点头，“那我这么做就对咯？”

    “嗯嗯，对了。”

    不过那些东西我提前两天就已经泡好了。

    “干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时呢，不然煮出来的味道没有那么好。”

    张尚晋说道，然后秒变认真脸，“对了，这个东西你把他切一下，随便切几刀就行。”

    “嗯嗯，接下来怎么做，你也教教我呗，之后我也想做，据说这些佛跳墙特备好吃！”

    “好，那你来cao作。”

    张尚晋点点头，“鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡rou、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100***雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。”

    “你你这个学生，真笨，慢一点，别着急！继续干！”

    张尚晋嘿嘿大小，“你轻一点弄他，别弄坏了！”

    “知道啦，别废话，磨磨唧唧的！”

    单予馨不满的要吐。

    “接下来就准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。”

    “加花胶、鸡rou、虫草花步骤5加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材，开始顿珠，加入高汤！”

    “别着急，慢一点哦，烫着你就不好了。”

    张尚晋关心道，“对了，这道菜美容养颜，一会你可芽哟多吃一点，别都让清清那家伙吃了，这可是好东西。”

    “哈哈哈。”

    单予馨捂嘴笑道，“怎么感觉清清不是你亲妹啊。”

    “是到是，不过那不是别的家得了吗，和我有啥关系？”

    张尚晋呵呵一笑，；“之后，加入混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡rou高汤，加入炖盅，之后吧盖子盖上。”

    “这就好啦？”

    “没呢，别着急，你找一个锅，里面加入清水，然后把保鲜膜把这个密封上！”

    “之后蒸煮两个小时！”

    单予馨点点头，“真麻烦啊。”

    “其实正好，沈川来了，饭店酒店能吃了。”

    “明白啦张老师，我这就按你要求做。”

    “小心别烫到手！”

    张尚晋一而再再而三的提示，单予馨还是被躺倒了，眼泪刷的一下子流了下来。

    “呜呜呜，尚晋，疼~”

    “呼呼，不疼不疼，老公亲亲。”

    张尚晋连忙哄着他。

    “呜呜呜，你也欺负我，我不开心我不爱你了！”

    “你在闹，我晚上就吃了你！”

    张尚晋恶狠狠的在他耳边说话。

    单予馨顿时蔫了，立马不说话了。

    张尚晋关心道，“对了，这道菜美容养颜，一会你可芽哟多吃一点，别都让清清那家伙吃了，这可是好东西。”

    “哈哈哈。”

    单予馨捂嘴笑道，“怎么感觉清清不是你亲妹啊。”

    “是到是，不过那不是别的家得了吗，和我有啥关系？”

    张尚晋呵呵一笑，；“之后，加入混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡rou高汤，加入炖盅，之后吧盖子盖上。”

    “这就好啦？”

    “没呢，别着急，你找一个锅，里面加入清水，然后把保鲜膜把这个密封上！”

    “之后蒸煮两个小时！”

    单予馨点点头，“真麻烦啊。”

    “其实正好，沈川来了，饭店酒店能吃了。”

    “明白啦张老师，我这就按你要求做。”

    “小心别烫到手！”

    张尚晋一而再再而三的提示，单予馨还是被躺倒了，眼泪刷的一下子流了下来。

    “呜呜呜，尚晋，疼~”

    “呼呼，不疼不疼，老公亲亲。”

    张尚晋连忙哄着他。

    “呜呜呜，你也欺负我，我不开心我不爱你了！”

    “你在闹，我晚上就吃了你！”

    张尚晋恶狠狠的在他耳边说话。

    单予馨顿时蔫了，立马不说话了。

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