食谱40干烧鱼 (第1/1页)

    干烧鱼

    川菜

    主料：鲤鱼

    辅料:五花rou

    调料：葱姜蒜，泡辣椒，郫县豆瓣酱，芽菜，料酒，糖，酱油，胡椒粉，醋

    前期准备：

    切五花rou

    五花rou去皮，切成小丁

    切调料

    蒜切丁，姜切丁，葱切片，泡辣椒去子切条

    收拾鱼

    鲤鱼刮鱼鳞，去鱼鳃，开膛去鱼内脏

    鱼身上抹上一层盐腌制十分钟后把鱼洗干净

    鱼身上打一字刀晾干

    炸鱼

    锅里放油开火加热到六成热放入鲤鱼，两面炸熟取出备用

    制作干烧鱼

    1锅里放入底油，放入五花rou丁煸熟

    2放入一勺郫县豆瓣酱把香味炒出来

    3放入芽菜继续煸炒再放取葱姜蒜和泡辣椒条煸炒，加入料酒

    4加入清水

    5加糖，胡椒粉，酱油，醋调味

    6烧二十分钟捞出放入鱼盘

    7锅里汁继续加热收汁放点新油

    8盛出浇在鱼上

    干烧鱼完成

    注意事项：

    煎鱼前一定要晾干鱼否则容易溅油

    可以用干净纸或者布把水吸干净