十二 关于南北地区差异(上) (第1/1页)

    俗话说，一方水土养一方人。由于地理环境的不同，所以我国的南北差异是很大的。文化，食物，习俗，习惯等等各方面都是不同的。甚至不远的地区也有很多差异，最明显的就是口音了，我们一个县里能有几十种口音，你一说话就知道你是哪里的，不过一个县里的习惯应该还是很像的。不过，南北方的差异确是十分巨大的，这一张我们首先看看南北食物的差异。

    先说主食，一直以来，南方大米为主，北方面食为主。北方的面食多种多样，馒头，花卷，面条，饸烙，饼子，花样繁多，非常丰富。南方的话主要大米为主，配菜也非常丰富。

    rou类方面也有差异，南北方饮食在rou类食材上也有明显的差异，在南方多以吃猪rou和鸡rou为主，特别是在川渝地区，猪rou是家家户户的必备rou类食材，他们不但喜欢用猪rou做红烧rou，还喜欢做糖醋里脊和小炒rou，而到了广东则喜欢用鸡rou煲汤。而北方地区气温较低，当地居民多，喜欢吃牛羊rou。尤其是内蒙等地更加明显一些。

    南北方饮食在口味上也有明显差异，南方饮食多以甜口为主，但有些山区地带会喜欢吃一些辣味食材，而在中国北方地区则以咸香为主，他们不论烹调什么菜品，都喜欢放入酱料生抽。

    在分量方面，南方一般都是小而精，确实好看，但不一定能吃饱。有时候得需要吃好多才可以。北方的话，分量一般确实挺足的，不过论精致，比不上南方，和北方人的性格也很像，粗狂但热情好客。

    南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说，南方人喝的汤是作为一个菜上桌的，如福建一带在饭前、饮酒前喝汤，其煲汤很有名气。在中国南方有些省份，人们饭前饭后是一定要喝汤的，仿佛像是一种特定的程序一样，走完程序后才算是吃完了一整顿饭。反观北方人呢，一年四季，早晚都要喝汤，不像南方一样作为一种菜上桌。

    在北方，饺子是最重要的食物，不管是什么日子，都可以用饺子来代替，所有的节日，都可以吃饺子，尤其是过年这种大节日，甚至会储备好多饺子。南方一般没这个习惯。

    北方人一般喜欢储存东西，北方的冬天天寒地冻，所以以前经常会囤积好多白菜做酸菜，卖菜的时候经常买很多，一般都是好几天的量。南方的话一般喜欢买少点，一般也就一顿或者一天的量，很少有超过这个的。

    在南方，葱姜蒜一般都是用来当作调味品，在做菜的时候，一般都是在菜煮熟之后，撒上一点葱花，起点缀作用。而对于北方人，在做菜的时候，会将葱姜蒜和菜一起煮熟。

    另外对于月饼，粽子，豆腐脑这几个食物，双方一直就争论不休，北方月饼一般是甜的，粽子也是甜的，不过豆腐脑是咸的。南方呢，月饼是rou的，大部分好像是咸的。粽子也是咸的，豆腐脑确实甜的。

    如果刚去南方或者北方，一定要适应当地的习惯，毕竟双方的差异还是很大的，很多时候完全是相反的，所以我们去之前，最好了解一下具体情况，免得闹笑话，如果不适应食物的话也可以边做饭边适应，这也是一个非常不错的方法。

    南方北方的食物差异就写到这里了，下一张我们来谈谈其他的区别。