第251章。 各有不同。 (第2/2页)

  那就是牛髓！

    熬制好的大骨，砍断刮出里面白色微黑的粘稠骨髓。

    放在粉白的生rou上，接下来是对老道的师傅最大的考验。

    剁工。

    rou末剁成什么程度，剁得紧实或者弹全看这步。

    苏一文拿起两把菜刀，他与其他厨师有一个比较特有的区分。

    他没有惯用手。

    经过早年的勤加练习，他左手和右手都可以自如的cao刀。

    剁起rou来，那就是又狠又凶。

    “哒哒哒哒哒！”

    雪白的菜刀，伴随着微微带飞到空中的rou块，散乱又被另一个刀板刮成一坨。

    摊平继续，承受力道。

    寻常十几分钟要剁碎的情况，在苏一文的cao刀下，五分钟就已经成型。

    尽管已经剁成细碎的程度，可苏一文还没有停下。

    菜刀撞击菜板的声音，让张楚鑫鸡皮疙瘩微微冒出。

    他默默的贴近黄逸仁，低声的说道：“我瞧这老头，杀人肯定贼熘。”

    “……”

    黄逸仁沉默了一会，拍了拍他的肩膀：“别胡说八道。”

    张楚鑫撇了撇嘴，转头看向李成名。

    看着他慢条斯理的将第四块rou叠在高高的手掌上，不由叫了一声。

    “你挑好没呀！那老头都捏成丸子了！”

    “张楚鑫，闭嘴。”

    李成名转身将rou拍在菜板上，侧过头拿起一个菜刀，比划了一下。

    将每块rou中不同的特质给切了下来。

    放入小碗中，然后配上调料进行短时间的腌制。

    这一部cao作顿时让旁边的围观厨师大惑不解，要知道做狮子头都是剁成泥后，放入点调料，搅和几下就当腌制了。

    大块rou腌制肯定没有切成均匀小块腌一下的味匀。

    不过李成名要的就是这个效果。

    每口都一样，算什么本事？

    大约几分钟后将4条rou条平铺在菜板上，先对着rou拍打了几下，让rou质变松。

    李成名握紧菜刀，看着自己的手指不由思维发散。

    之前有人说自己弹钢琴很快，那我剁rou，是不是也会很快？

    “哒哒哒哒哒——”

    “哒哒哒哒哒！”

    思想落下的瞬间，手腕已经本能的上下挥动，比想象中划开rou的感觉还要轻盈。

    对，是划！

    寻着纹理的方向，轻轻的下拉。rou仿佛被分解一样快速的割出小片。

    门口小部分瞅着李成名动作的人，惊奇了一下。

    “这人剁rou的速度倒是挺快！感觉都赶得上我了！”

    “你还真是给自己脸上贴金，人都出残影了。你要有这速度，早被苏爷爷一起拉过去教了。”

    “要是爷爷肯拉我，我必须去呀，可惜没那本事。话说他菜刀落下的方向是不是有点奇怪，怎么感觉直着下去，斜的回来。”

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    “你是想说他切？别开玩笑了，这种速度，力道怎么收的回来。”

    嘻嘻闹闹的门口丝毫影响不了战区中的两个人。

    苏一文已经将rou泥配合着马蹄、冬孤、青菜心和少许生姜混合在一起。

    再在碗中以特定的手法揉捏。

    将一大团放置于掌心。

    膨胀的rou从手指张开的洞中挤出，一大坨粉色圆球被挖下安置在旁边的盒子。

    看着两边进度的张楚鑫，忍不住叫到。

    “李成名，能不能快点！慢慢腾腾，人家都快做好了。”

    这次也不等李成名，马彤直接一巴掌堵住了张楚鑫的嘴。

    充满着杀气的低声说：“你再第逼叨，打扰李成名，信不信我掐死你！”

    “呜呜呜！”

    含湖不清的声音，但明显能听出音调不同。张楚鑫用沉闷的声音骂了一顿。

    不过在马彤放手之后，张楚鑫闭紧了嘴巴，只是眼神有些担忧的看着李成名。

    而在台上人的耳朵中，张楚鑫嘈杂的声音跟其他嘈杂的声音混合在一起反倒没什么区别。

    李成名捏出三个大小的狮子头，蒸锅加水放在蒸片上，这步cao作旁边的苏一文不由看了一眼。

    翻滚的烫气将粉色的rou丸子紧紧包裹住，仅仅三分钟表皮就变得发白。

    到这种程度，李成名将三个团子小心的夹出。

    烧锅下油，下入三个大丸子。

    由于之前蒸汽残留，表皮的水分充足，几乎下油的瞬间炸出来的油花，直接弹射到了手臂上。

    面无表情，用快子将rou丸子翻滚，直到炸的外面金黄，这才捞起。

    锅中的油不倒，用姜片鸡汁和丸子放盐，味精，白糖，老抽用小火烧到了汁浓稠。

    生粉勾欠收成汁。

    白色的盘子中间依靠着三个丸子，棕色酱汁泼洒在丸子上面，慢慢浸入下面垫着的青菜叶。

    苏一文将自己的那盘也放到了旁边，到底是做饭馆的，摆盘比李成名精致了不少。

    旁边有酱有花，甚至还凋了一棵树。树下的四颗丸子比正常狮子头缩小一圈，站成一排，仿佛是罚站的小学生。

    李成名将自己的盘子朝着苏一文那边一推，然后拿起快子就朝着那罚站的丸子夹了起来。

    混杂着酱汁的棕色丸子，放入嘴中浓郁的气息顿时蔓延了整个舌头。

    舌头轻轻一拧就卷下一大块，软糯的rou能隐隐吃出一点藕香，鲜嫩中夹杂着荸荠的脆爽。

    李成名放下快子，扫视厨房一圈，拿起一个空碗，走到旁边一大桶蒸饭，挖了一大勺饭，这才回来，拌着丸子一起吃。

    苏一文看着他的反应笑了一声，慢悠悠的将快子戳进丸子中夹了一块。

    放入舌尖就感受到了极限的紧致，牙齿线路其中仿佛是被蜘蛛网粘着，这独特的味道，居然让他第一下没反应过来。

    赶紧又夹了一块。

    这下准备好，细细品尝，谨慎的放入嘴中。

    “嗯？”

    苏一文下意识的瞪大眼睛。

    “这怎么跟刚才的不一样？”

    松软的口感，仿佛松糕一样滑入他的喉咙。这和刚才的胶质仿佛是两个极端。

    赶紧又夹起一块。

    “弹！”

    紧致的rou仿佛攻击着牙齿，稍稍一咬下去爆出来的汁水，而残留的部分还是顽强的顶着牙齿。

    越嚼越紧越香。

    苏一文似乎意识到什么，紧接下来一快子右一快子的夹。

    每一块的味道仿佛是抽奖机一般，谁都不知道接下来蹦出的数字是苹果还是柠檬。

    “粘！”

    “滑！”

    “嫩！”

    直到苏一文将快子对准了最后一个rou丸的时候，他的手腕勐的被掐住了。

    李成名看着他：“观众也要打分。”

    苏一文愣了一下。

    “他们打个屁！”

    一把甩开李成名的手，直接将一大个团子塞入了嘴中。