102 那份温柔，才是最强的武器！ (第2/2页)


    “会做瓦伦西亚海鲜饭吗？”

    角崎泷，那凶煞的目光紧紧盯着张凡看，最后却是好奇问道。

    “海鲜饭？”

    “会亿点点吧？”

    “好，那就两人份量的瓦伦西亚海鲜饭。”

    角崎泷，不假思索应道。

    “OK。”

    “你们稍等。”

    张凡说完，便回去料理台，准备做瓦伦西亚海鲜饭了！

    ……

    一提到西班牙美食。

    不少人就会脱口而出：海鲜饭。

    而如果懂得一点点西班牙语的初学者，也似乎没有人不会说Lapaella

    纵观东西，大多数美食的形成，都可以归功于食材的一场场聚散离合。

    很多绝好的料理，要么就是让人拍案叫绝，要么就是让人相见恨晚，可唯独只有瓦伦西亚海鲜饭这道料理，却是有种浓郁的异国情调，又带有没齿难忘的味觉体验！

    尽管没有史料可以证明，瓦伦西亚海鲜饭是怎么来的？

    但可以确定的一件事情，是在200多年前，瓦伦西亚海鲜饭就已经是很流行了。

    当时是工人们聚集在中午，将剩菜和米饭混合在一起，并在明火上做饭。

    因此，在最初的海鲜饭里，原料中并没有海鲜。

    后来，喜爱享受美食的瓦伦西亚人，不断衍生出包含食材的烩饭，如:蔬菜烩饭、鱼rou烩饭、海鲜饭等，品种丰富。

    如今随着时代的发展，以海鲜为原料的菜式开始深受着很多人的欢迎。

    故此，各种大杂烩的烩饭，便渐渐演变成了海鲜饭。

    ……

    鱿鱼。

    虎虾。

    白虾。

    贻贝。

    文蛤。

    小黄鱼。

    海带。

    葱姜蒜。

    红甜椒。

    长青椒。

    还有短粒米、白葡萄酒、白洋葱、番茄、橄榄油、藏红花、欧芹等等。

    在准备好了这些食材之后，张凡拿出了一口非常大的浅口平底锅。

    之所以要用到这种形状的锅，原因就在于海鲜饭的精髓，是最后锅底锅壁上的那层焦香四溢的锅巴。

    因此，锅壁要矮，锅面积要大，米只铺薄薄一层，这样才尽可能产生最多的锅巴！

    随后用一把厨房剪刀，刮去小黄鱼的鱼鳞，然后处理掉鱼鳃和内脏。

    再用切片刀在鱼头上化“十”字，把头皮揭下来，丢掉。

    把虎虾、白虾剥壳，去虾线，虾头和虾壳留着，鱿鱼处理干净。

    煮一锅水保持滚沸，放入贻贝。

    注意不能超过15秒，大量吐泡略微张口即捞出，掰一半壳，软体中有足丝的地方剪掉。文蛤也一样，入沸水，开口捞出，掰下一半壳。

    煎小黄鱼，平底锅上灶，中火烧三分钟，倒橄榄，放小黄鱼。

    中火再稍微偏小一些，但一定得把锅烧到足够热。

    熬海鲜汤，把小黄鱼和刚炒的食材放入炖锅，再加两片海带，倒入热水上灶大火烧开，小火慢炖。

    “小瞧了这家居酒屋的店主。”

    “没想到，如此冷门的瓦伦西亚海鲜饭，他竟然也是做得有模有样！”

    此刻，看着忙碌中的张凡，角崎泷不禁陷入了沉思。