食谱13三鲜包子 (第1/1页)

    三鲜包子

    家常面食

    主料：

    三鲜馅、面粉

    调料：

    葱、姜、盐、酱油、料酒、香油

    前期准备：

    切葱姜

    选葱白切末，姜切末

    收拾韭菜

    择好洗干净的韭菜放到案板上顶刀切细末

    虾仁

    冰冻虾仁解冻后切成丁

    木耳

    木耳泡发后切成末

    香菇

    香菇去根部切小丁

    鸡蛋

    碗里打五个生鸡蛋用筷子打成黄色蛋液。

    开火锅里放底油，油温到五六成后放入打好的蛋液，用手勺快速滑动锅里的蛋液打撒，炒成细碎的鸡蛋花，炒好后倒入盆中备用。

    和三鲜馅

    瘦rou馅放入盆里加入葱姜末，加入盐，加入酱油，料酒

    用手或者筷子顺时针和馅，把料都和均匀

    取一碗清水一点点倒入rou馅里，一边和馅一边倒水直到rou馅上劲

    放入韭菜，炒好的鸡蛋，香菇丁，木耳

    开始和馅一直到上劲，最后要包包子的时候再放入虾仁及香油再次和均匀

    和面

    面放入酵母在放温水和均匀醒发面

    硬发到两倍左右

    做包子

    1拿一块发好粉面揉成长条

    2切成大小一致的剂子

    3擀包子皮

    4包包子

    包子皮中间放入适量三鲜馅。左手托着放好馅的包子皮，右手拇指食指捏住包子皮边。

    往上提一下拇指不动，食指往前一点儿，指尖夹住下一段包子皮，拇指食指夹紧形成第一个包子褶，再提左手食指推一下包子皮，右手食指再往前再夹紧包出第二个褶子。

    右手拇指不停重复之前的动作，包到最后包子封口右手拇指下包子边形成一个花状。

    5放到蒸锅的屉布上

    6开火水开后蒸二十分钟左右

    三鲜包子制作完毕

    注意事项：

    包子面一定要发起来才能用

    也可以去超市买自发粉包包子，自发粉更发面cao作更简单

    包子褶多包几次就会了