食谱28怪味花生 (第1/1页)

    怪味花生

    家常零食

    主料：花生

    辅料:鸡蛋，淀粉，水

    调料：糖，辣椒面，花椒粉盐，

    前期准备：

    花生

    熟的去皮花生，或者生花生用微波炉烤熟，烤熟后去皮

    做鸡蛋糊

    碗里打一个生鸡蛋，四勺淀粉，加水和均匀

    做怪味粉

    一勺辣椒面，一勺花椒粉，半勺盐和匀

    制作怪味花生

    1干净锅里放小半锅油开火加热

    2把去皮花生倒入鸡蛋糊里，抓均匀让每个花生上都裹上鸡蛋糊

    3油温四五成热下裹鸡蛋糊的花生

    4炸制金黄色捞出备用

    5油温升高再次复炸一下

    6干净锅炒糖色，放入白糖和水

    7用铲子不停的搅拌等糖都化了开始出大泡改中火，大泡逐渐变为小泡，熬到糖水特别黏

    8放入怪味粉和开，立刻放入炸好的花生

    9不停的翻炒直到糖霜出来

    怪味花生完成

    注意事项：

    花生自己炒制或者烤制均可

    鸡蛋糊一定要每个花生都挂上

    炸花生的时候用手捏着散开了样锅里放，别粘连

    熬糖的时候掌握不好就一直用小火