第三章 莼菜蛋白羹 (第1/2页)

    清风徐来，水波不兴。坐着楼船，徜徉在烟波浩渺的太湖中，要说如何还能更妙，大概要数在船里摆上一桌船菜。

    苏州人向来是无鱼不成宴，太湖船菜的全鱼宴更是精妙，在船上摆了宴席，所用食材均是现捕现捞。

    新鲜的白鱼，搭了盐花盖上荷叶入味，在火上一蒸，那鲜味让人口舌生津；粉皮鲢鱼头，浓香的鱼汤呛了生姜，驱走湖风湿冷的寒气；鲜嫩的“红烧正塘”，取春笋打底，用最肥美的塘鳢鱼浓油赤酱的来上一盘；最妙的要数酒醉虾，取那太湖的白虾，用白酒呛了，再用红腐乳点蜜，虾rou又鲜又甜。

    宴席过了，梦也就醒了。

    “真是的，最近总是做这样的梦，都快变成吃货了。”碧君嘟囔道，所幸几次“过磅”，她确信自己的体重没有增加。

    吧台对面的男子听着她的唠叨只是轻笑，丝毫没有嘲弄的意思。说实话，在最初的“再遇”之后，碧君有紧张过、激动过，但渐渐的又变得平淡而轻松。就像过去的那样，保持着一点小暧昧，却谁也没有说破。

    孙若涵没有变，这真的很好。

    若是当年他和她告白了，也许结局并不会美好。碧君知道自己的敏感和怯懦，她并非不相信两人之间的感情，即使两人没有明确说过，她信任他，一如他信任她。让碧君不自信的是两人关系真的改变后的自己。

    若是人心能像青空一样亘古不变该多好，但往往无常才是真理。

    若是牵了手，若是相拥过，若是亲吻过，他们之间的感情是否还会如同现在这样纯粹？

    他回来了，遵守了诺言，这已经是最大的奇迹，她已经不能要求的更多。现在的平淡，才更让碧君安心。

    “只可惜现在已经没有船菜了。”孙若涵感叹道，虽说遗憾，但这也是必然。

    多年前政府就禁止了船菜，原因很简单，船上没有下水道，厨余垃圾的直接排污会严重污染太湖。为了太湖水，为了子孙后代能够用到干净的水源，这样的理由足以让任何老饕闭上贪恋美食的嘴巴。

    “今天想吃点什么？先说了，太湖还在禁捕期，全鱼宴我可做不了。”

    “我才不要吃全鱼宴。”如果是在太湖中，即景即兴，全鱼宴当然是不错。吃的是鱼，欣赏的是湖光山色。但在平时，碧君也吃不下那么多荤腥。

    “那莼菜怎么样，现在正是时令。”孙若涵提议道。

    莼菜自春分后就开始上市，立夏更是旺季，乃至入秋，在市场上仍能见到新鲜的‘秋莼’。但真正最肥嫩的是夏天的莼菜，这是品莼的最好时节。

    “那行，听你的，是要做‘莼菜银鱼羹’？”说道莼菜，碧君第一个想到的是银鱼羹，这也是大多数饭店料理莼菜的主打方式。

    “‘莼菜银鱼羹’确实是名菜，不过我刚刚说了，太湖还在禁捕期，现在的银鱼大多是往季的速冻品，这种材料我不会用。”

    “诶，现在的银鱼是速冻的？”回想起前不久还从饭店吃过肥嫩的银鱼，碧君惊讶道。

    “当然，也有私人养殖的。”孙若涵随口说道，也不想在这个话题上多费时间，“今天换个口味，尝一尝没有银鱼的‘莼菜羹’怎么样？”

    “你看着办吧。”碧君抱着手，做一个合格的等待上菜的吃货。“说起来，你的店里是不是该聘用点员工？”

    咖啡店里别说服务员，就连专职厨师都没有，偌大的一间店铺只有孙若涵这个老板一人包揽，在碧君看来有点不可思议。

    “没必要，反正客人又不多。”孙若涵无所谓道。

    “喂，这才是最大的问题吧？”

    不过孙若涵显然不在意这些。在碧君看来，他开店的目的显然不是为了赚钱，更多的时候是一个人捧着书坐在咖啡厅的一角，泡杯咖啡慢慢消磨时间。这样的态度让人怒其不争，但不得不说，又让人觉得羡慕。

    “要不，你来我店里打工？”孙若涵半开玩笑道。

    在那一个瞬间碧君差点就想要答应，但这份冲动最终还是被她压下，摇头拒绝了。孙若涵也不勉强，仿佛只是说了一句玩笑话，他准备了一下就去了后厨。

    莼菜是太湖‘水八仙’之一，有着‘水中碧螺’的美称，它是江南特有，历史上甚至一度濒临灭绝，经太湖东山的农户抢救性栽培才得以保住，所以说是东山特产也不为过——虽然现在沿太湖很多城镇都有种植了。

    说到莼菜，有个成语是“莼鲈之思”。讲的是西晋时期的张翰被提拔大司马东曹掾时，只为想起家乡的莼菜和鲈鱼，就毅然罢官回乡，而后传为佳话。

    要说莼菜鲜美这是胡说八道，莼菜本身是清淡寡味的，有点类似茶叶的淡香，它最大的特征是滑嫩的口感，只因为背面会分泌一种类似琼脂的粘液，吃着犹如果冻。让张翰辞官的当然不仅仅是因为莼菜，而是对家乡的思念，而莼菜正是这份思乡之情的寄托。

    莼菜羹算是一道家常菜，普通家里也能做，但真正要将味道做好却不容易。

    孙若涵在后厨鼓捣，碧君也不心急，随意从书架上抽了一本书，书名是《XZ生死书》，名字看着挺吓人，但里面却是一位藏传佛教大师的修行感悟。碧君不信教，但看着看着也入了迷，也不知过了多久，一个白瓷的大