菜谱41红烧五花rou (第1/1页)

    红烧五花rou

    家常菜

    主料：五花rou

    调料：葱，姜，盐，糖，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉

    前期准备：

    葱姜

    葱切段，姜切片

    五花rou

    五花rou先切成rou条，然后把rou条切成大个的方丁

    把五花rou丁放入锅里倒入凉水没过rou，开火倒入两勺料酒，水开了盛出rou倒入凉水盆里洗干净备用

    制作红烧五花rou

    1锅里倒入油和绵白糖少倒水开始炒糖色

    2糖炒化后先冒大泡，颜色越来越深，然后冒小泡

    3锅里放入焯好的五花rou丁煸炒，让五花rou挂上糖色

    4放入葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶继续煸炒

    5煸炒出香味加酱油料酒

    6加入热水没过rou，少放一点胡椒粉去除腥味

    7来大火煮红烧rou二十分钟

    8改中火煮三十分钟

    9最后小火三十分钟

    10找口撒盐收汁

    红烧rou制作完成

    注意事项：

    rou焯水冷热水均可我在家就是热水下锅

    家里一般都是炖rou，主要是还要留炖rou汤做别的比如打卤面

    所以葱姜等调料放纱布袋子里直接一起炖就不炒了

    炖rou的时候水不够的话加水必须还是热水

    炖的时间长一些更好吃

    rou炖好后盖上盖子在焖一下口味更佳